Crozes Hermitage
Vieilles vignes
2017
ROUGE
La Syrah, complexe et élégante
Cépage 100 % Syrah, vignes âgées de 30 à 45 ans.
Vinification traditionnelle en cuve béton durant 3 semaines.
Elevage en demi-muids de 2,3 et 4 vins durant 18 mois.
LIEU
Sur la commune de Beaumont Monteux au Sud Est de AOC Crozes Hermitage.
TERROIR
Terrasses argilo calcaire et galets roulés.
Mes vignes sont cultivées sans désherbants ni engrais chimique ou insecticide.
Les sols sont labourés durant l’hiver, les vignes sont butées, débutées et binées durant la période estivale.
Les maladies de la vigne sont appréhendées par la maîtrise de la vigueur de la vigne et par des méthodes prophylaxique. Le traitement phytosanitaire n’est envisagé que par nécessité en privilégiant toujours les intrants d’origine naturels.
CÉPAGE
Syrah à 100%
Vignes âgées de 30 à 45 ans.
RENDEMENT
42 hectolitres / hales
VENDANGES
Vendanges manuelles du 26 septembre, tri sélectif à la vigne puis à la cave sur table de tri.
Recherche d’une maturation optimum.
VINIFICATION
Eraflage total. Fermentation alcoolique avec levure sindigènes.
Macération de 22 jours en cuve béton avec alternance de pigeage et remontage.
ELEVAGE
Elevage 18 mois en demi-muids de 2,3 et 4 vins. Aucun soutirage durant l’élevage du vin.
Mise en bouteilles dernière semaine de juin 2013, sans collage mais avec légère filtration.
